为什么水果会长毛？
因为我们的皮肤表面有汗腺，而汗腺会不断分泌汗液（其实不仅是水，还有尿素、无机盐等），而这些成分混在空气里，经过阳光照射，就会形成类似霜一样的物质，也就是“果锈”或“果蜡”；
有些水果表面的那层外皮细胞里含有色素颗粒，这些细胞往往能吸收日光里的紫外线，从而保护内部的组织不受到紫外线的伤害，而当这层细胞暴露在空气中时，它就会慢慢氧化而变色，进而出现我们看到的“水果长毛”的现象。 因此从上面的分析来看，如果水果表面那层细胞里的色素能够保持新鲜，不被氧化，就不会出现“水果长毛”的现象了。所以要想解决这个疑问，关键就是要弄清楚色素究竟是怎么被氧化的过程。
实际上，我们平时吃的许多食物，如葡萄、柠檬、红薯、紫薯等，由于含有较高的黑色素，在阳光的暴晒下很容易就会出现长毛的现象，而在我们食用的时候又总会把黑黑的皮削掉，其实这样做是十分不必要的，因为只要正确清洗并充分浸泡（最好换几次水），黑色表皮的脏东西就很容易脱落，里面的果肉也就变得干净起来。